Las estraous est une association de loi 1901 créée le 27/01/2011 située à 31000 Toulouse. Elle est immatriculée sous le numéro W313015397.
Elle a pour objet : respecter et faire respecter les principes de l'agriculture paysanne, à savoir, promouvoir une agriculture durable, socialement équitable et écologiquement saine ; regrouper des consommateurs désirant choisir en nature et qualité les produits de leur alimentation ; sélectionner des agriculteurs producteurs locaux engagés ou désirant s'engager dans une production saine, variée et respectueuse de l'environnement et favorisant la diversité des populations animales élevées et des variétés végétales cultivées ; permettre ainsi aux agriculteurs de se libérer des contraintes du productivisme pour se consacrer entièrement à la qualité de leur production
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