La seve cathare est une association de loi 1901 créée le 05/01/2012 située à 11340 Espezel. Elle est immatriculée sous le numéro W112001182.
Elle a pour objet : fédérer la récolte et la commercialisation de sève de bouleau et autres produits naturels ; coordonner les achats de fournitures et l'échange d'informations et connaissances sur la sève du bouleau et autres produits naturels ; cultiver des petits fruits et cueillir des bourgeons de plantes sauvages ; effectuer la recherche, la mise en place d'un atelier de transformation de conditionnement et d'un atelier bois, dont les membres de l'association pourront jouir en respect des règles de fonctionnement décidées par le conseil d'administration
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