Caracol est une association de loi 1901 créée le 30/11/2020 située à 46000 Cahors. Elle est immatriculée sous le numéro W461006625.
Elle a pour objet : concevoir, créer et adapter sous forme participative des parcelles de maraîchage bio-intensif ; assurer un approvisionnement alimentaire local selon plusieurs modalités (gratuité, tarifs réduits, vente en circuits courts - vente à la ferme, cueillette directe au champ, points retrait) ; mener une activité de recherche agroécologique (recherche scientifique participative) ; participer à la protection de la biodiversité (sauvegarde des haies bocagères et des variétés fruitières régionales, conservatoire d'espèces, participation à l'observatoire agricole de la biodiversité, circuit pédagogique autour de la biodiversité) ; valoriser les ressources agricoles par l'éco-conception (habitat, artisanat, arts) ; développer un réseau d'entraide maraîchère (mutualisation des ressources, aide à l'installation) ; assurer des activités culturelles orientées vers la promotion d'un nouveau système horticole dans lequel les problèmes d'insécurité alimentaire et de dégradation environnementale pourraient être résolus, et où les valeurs d'égalité et de participation (sociale, politique) seraient solidement incarnées ; former aux domaines couverts par les missions de caracol ; viser comme publics prioritaires les personnes en situation de précarité, les personnes en situation d'addiction et les personnes présentant des troubles mentaux, afin d'améliorer leurs conditions de vie, l'accès aux soins et l'inclusion sociale
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