Boeuf du médoc est une association de loi 1901 créée le 01/07/2025 située à 33180 Saint-Estèphe. Elle est immatriculée sous le numéro W334006269.
Elle a pour objet : dans le but de valoriser les terres agricoles disponibles sur les propriétés viticoles du Médoc, un collectif de vignerons et d'éleveurs initie la création d'une association dédiée à la reconnaissance d'une véritable viande de boeuf élevée dans des conditions exemplaires. Cette association aura pour objectif de développer une marque garantissant la qualité, la traçabilité et le respect du bien être animal. Les boeufs concernés seront élevés sur les terres viticoles ou les prairies des propriétés, selon des pratiques respectueuses de l'environnement;
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